中国伝統の味
鎮江香酢（ちんこうこうす）

商品名の鎮江は江蘇省にある都市の名前で、古くから黒酢の名産地として知られています。。『中国医学大典』にも、”酢は「江蘇の鎮江のものを以ってもっとも良しとす」と”記載されているぐらい中国では有名です。
「鎮江香酢」は、質の良いもち米を主要原料にし、ふすまと合わせ、優良な酢酸の菌株を用いて、長時間発酵させて製造します。「鎮江香酢」には色、香り、酸味、純粋、濃さといった五大特徴をもっています。色が濃く、味はおいしく、香ばしく、甘みがあり、酸っぱくて渋みがなく、長く保存すればするほど味はますます良くなります。
中国では水餃子のタレを始め、料理には基本的にこのお酢が使用されます。日本でも黒酢が体に良いということで、定食屋さんのメニューに黒酢を使ったものが採用されるなど、徐々に認知度は広まっております。

一時期、TVなどで取り上げられ、鎮江香酢が非常にブームになり、中国でも粗製濫造が行われ市場が混乱した時期がありました。弊社が輸入する「珍寶牌　鎮江香酢」は、ブームになる以前から、またブームが終わった現在でも、古くから伝わる伝統的な製法で生産され続けております。中国伝統の変わらぬ味を是非お試し下さい。