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特選食品 > 厳選中華食材 > 皮蛋(ぴーたん)
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商品詳細

皮蛋(ぴーたん)


PRESERVED DUCK EGG
高級珍味 皮蛋(ぴーたん)
中華料理定番の前菜 ピータン(あひるの卵)です

皮蛋(ピータン)ははあひるの卵に石灰・粘土・籾殻を塗り、2ヶ月ほど漬け込んだもので、中華料理の前菜としてポピュラーな食材です。この漬込み期間中に卵は固まり、白身は黒く変色し、黄身は緑がかった大理石のような模様に変化します。独特のアンモニア臭があり、この風味を好んで食します。知らない方や慣れない方はこの匂いに驚いてしまうかも知れませんね。中国では中身(黄身部分)がどろりと溶けたもの(唐芯※=いわゆる半熟状態)が好まれますが、日本では固ゆでに固まったものの方が好まれています。≪※さんずいに唐≫

皮蛋(ぴーたん)
羅漢果(らかんか)
羅漢果(らかんか)

商品番号 1415
商品名 皮蛋(ぴーたん)
定価
販売価格 1,296円
税別価格 1,200円
生産地 中国山東省
送料区分 送料別
配送タイプ 都道府県別
在庫

数量:

【食べ方】
外皮(籾殻)を取りのぞき、殻を割ってお召し上がり下さい。
適当な大きさに切って、ラー油などをまぜた醤油をかけるだけで美味しく頂けます。 また、お粥に入れて
皮蛋粥(ぴーたんかゆ)にしたり、細かく賽の目に切って冷奴に乗せるだけで皮蛋豆腐(ぴーたんとうふ)の出来上がりです。

【商品詳細】
・トウ芯(黄味が軟らかめ)タイプ
・重量 約100g/粒
・内容量 20粒入り
・原材料 アヒルのたまご(漬け汁:塩、炭酸ソーダ)
・原産地 中国
・冷暗所で保存し、なるべくお早めにお召し上がり下さい
※独特のアンモニア臭がございます
※農産物のため黄味の固まり具合には熟成度により差がございます。
※殻が割れていたりするとそこから細菌などが入り腐敗する場合がございます。取扱にはご注意下さい。