清水馬蹄（くわい）

馬蹄（くわい）はオカダモ科の植物で、中国では塊茎を食用とします。しゃくしゃくとした独特の食感があり、中華料理ではスライスして炒め物などに使用します。日本では「芽が出る」縁起の良い食物として、煮物にしておせち料理で食べる習慣があります。百合根にも似たほろ苦さがあり、煮物でほっくりとした食感が楽しめます。